Crepes rellenas de ricota y espinacas
Ingredientes
- Crepes:
2 tazas de premezcla para hacer pancakes y crepes Karavansay.
2 cucharada de mantequilla clarificada Ghee derretida Karavansay.
2 huevos.
2 ½ taza de leche de tu preferencia.
1 pizca de sal.
Un puñado de espinacas previamente cocidas y bien escurridas.
- Relleno:
300 gr de ricota.
2 paquetes de espinacas, que debes cocinar en agua hirviendo por un par de minutos.
1 cucharada de Ghee de orégano Karavansay.
Sal y pimienta al gusto.
1 huevo.
Queso parmesano al gusto.
- Mezcla todo y reserva para la salsa:
450 ml de salsa de tomates natural (napolitana).
½ cucharadita de ghee.
1 diente de ajo.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Para las crepes: en una licuadora agregar la leche, la sal y los huevos, procesar y verter el ghee derretido.
- Baja la velocidad y agrega de a poco la premezcla de crepes.
- Licuar hasta que esté bien mezclada.
- La consistencia es líquida pero cremosa, deja reposar en la nevera al menos 1 hora.
- Deja parte de la masa en la licuadora y coloca un puño de espinacas, procesa por dos minutos más y listo, ya tienes la mezcla verde.
- En una sartén agregar un poco de ghee y la mezcla, espera que se formen las burbujas, voltea y cocina por unos segundo más y listo.
- Rellena a tu gusto y gratina en el horno por unos minutos.
Vídeo de la receta
Notas
- Receta de @filipposapori