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Sopa de Quinua con vegetales

Sopa de Quinua con vegetales

Sopa de Quinua con vegetales

Cantidad:

6-8

porciones

Ingredientes

  • 1 taza de Quinua en semilla Karavansay previamente lavada.

  • 1/3 de taza de Auyama picadita.

  • 1/3 de taza de apio picadito

  • 1/3 de taza de cebolla puerro picadito.

  • ¼ de taza de zanahoria picadita

  • ¼ de taza de habichuela picadita.

  • ¼ Frijol y de mazorca.

  • 1 cucharada de Mantequilla clarificada Ghee para sofreír los vegetales.

  • Aderezar al gusto aquí le pusimos: sal, pimienta y cúrcuma al gusto.

  • Cilantro picadito para servir.

  •  2 litros de agua o puede ser un litro de agua y un litro de caldo de vegetales o de pollo.

Preparación

  • Sofreír con la mantequilla todos los vegetales y la quinua por 3 minutos, agregar el agua o el caldo, la sal y los aderezos que mas les gusten, dejar hervir por 10 minutos, le pueden rectificar el sabor y si es posible colocarle un poco más de agua o caldo, dejar hervir por 10 minutos o hasta que la quinua esté al dente.
  • Agregar por último el cilantro en el momento de servir. Realmente le pueden colocar los vegetales que ustedes quieran, pueden hacer la base con pollo o costilla de res también y darle el gusto propio.  En la cocina cada uno le pone su toque personal.

Vídeo de la receta

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