Sopa de Quinua con vegetales
Cantidad:
6-8
porcionesIngredientes
1 taza de Quinua en semilla Karavansay previamente lavada.
1/3 de taza de Auyama picadita.
1/3 de taza de apio picadito
1/3 de taza de cebolla puerro picadito.
¼ de taza de zanahoria picadita
¼ de taza de habichuela picadita.
¼ Frijol y de mazorca.
1 cucharada de Mantequilla clarificada Ghee para sofreír los vegetales.
Aderezar al gusto aquí le pusimos: sal, pimienta y cúrcuma al gusto.
Cilantro picadito para servir.
2 litros de agua o puede ser un litro de agua y un litro de caldo de vegetales o de pollo.
Preparación
- Sofreír con la mantequilla todos los vegetales y la quinua por 3 minutos, agregar el agua o el caldo, la sal y los aderezos que mas les gusten, dejar hervir por 10 minutos, le pueden rectificar el sabor y si es posible colocarle un poco más de agua o caldo, dejar hervir por 10 minutos o hasta que la quinua esté al dente.
- Agregar por último el cilantro en el momento de servir. Realmente le pueden colocar los vegetales que ustedes quieran, pueden hacer la base con pollo o costilla de res también y darle el gusto propio. En la cocina cada uno le pone su toque personal.